Fromage fondu   Aligot : Cette spécialité auvergnate se prépare avec de la purée de pommes de terre, de l'ail et e la tomme fraîche de cantal. Le tout est fondu ensemble jusqu'au point critique où les fils de fromage se cassent. On le sert en entrée chaude.   Fondue : Ce plat consiste à déguster des morceaux de pain trempés dans un mélange de fromages fondus dans un poêlon.   Ramequin : Ce plat très local (Bugey), est un mélange de fromage fondu (ramequin) avec de l'eau chaude. On peut rajouter de la crème ou d'autres fromages crémeux, mais les puristes (à Saint-Rambert-en-Bugey) n'apprécient guère. On déguste, comme la fondue, avec des morceaux de pain trempé dans le mélange.

 

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