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Préparation et cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : 100 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 75 g de beurre frais, 1 pincée de bicarbonate de soude, zeste de citron.
Mélanger le tout en une pâte brisée, laisser reposer cette pâte quelques heures. L'étaler au rouleau sur quelques millimètres 'épaisseur. Avec un verre à liqueur ou un emporte-pièce, la découper en rondelles. Mettre celles-ci sur une tôle beurrée. Dorer les galettes au blanc d'œuf et enfourner quelques minutes à four chaud.
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