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Préparation et cuisson : 35 mn Pour 4 personnes : 250 g de graines de couscous, 2 courgettes, 4 tomates, 100 g de gruyère râpé, 1 dl plus 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Laver les légumes et les couper en rondelles. Dans un plat à gratin, déposer la graine de couscous, l'arroser avec 1 dl d'huile d'olive et 2 dl d'eau bouillante. Remuer, laisser gonfler 10 mn puis saler et poivrer.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire dorer les rondelles de courgettes, les égoutter. Disposer les courgettes et les tomates sur la graine de couscous et recouvrir de gruyère râpé. Mettre au four chaud 10 mn à 210° C (th 7).
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