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Préparation et cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 2 perdreaux, 6 pommes reinette, crème fraîche, calvados, beurre, sel, poivre.
Colorer les perdreaux au beurre.
D'autre part, peler, épépiner et couper en quartiers les pommes, les faire sauter au beurre. Saler et poivrer.
Garnir le fond d'une terrine de ces pommes, placer dessus les perdreaux, les entourer du restant des pommes et arroser de quelques cuillerées de crème fraîche détendue d'un filet de calvados. Couvrir et cuire au four 20 à 25 mn. Servir tel quel.
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