Préparation et cuisson :
Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,5 kg, 125 g de nouilles, 1 kg de petits pois, 3 cuillerées à soupe de poudre de safran, 125 g de beurre, 75 g de parmesan, sel, poivre.

Dans un plat à four, faire rôtir le poulet en l’arrosant souvent. Ne saler qu’au dernier moment.

Faire cuire les nouilles à grande eau bouillante salée, avec le safran. Les égoutter, couvrir la passoire pour éviter qu’elles ne refroidissent. Poivrer.

Faire cuire les petits pois à l’eau salée.

Mélanger les nouilles, les petits pois, le parmesan râpé et le beurre sur le plat de service. Mettre le poulet (découpé ou non) dessus. Servir le jus de poulet à part, en saucière.