Préparation et cuisson : 25 mn
Pour 6 personnes :
3 douzaines d'huîtres de Marennes ou d'Arcachon, 2 douzaines de crépinettes (saucisses plates truffées).
Ouvrir les huîtres, les tenir au frais.
Faire griller les crépinettes. Servir avec du beurre frais et du pain bis. Dans la dégustation, on alterne huîtres et crépinettes, avec du vin blanc sec (graves). Les crépinettes peuvent être remplacées par de petites saucisses ou, comme en Charente-Maritime, par du pâté de campagne.
