Préparation et cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
4 litres de moules de bouchot, 50 g de beurre, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 bol de mie de pain rassis, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre.
Bien nettoyer les moules. Dans une grande casserole, les faire ouvrir au vin blanc sur feu vif. Oter les coquilles.
Dans une poêle, faire blondir dans du beurre l'ail pelé et haché, le persil ciselé. Ajouter la mie de pain émiettée. Remuer à la cuillère de bois. Ajouter les moules. Brasser l'ensemble, sur feu vif. Saler, poivrer, couvrir la poêle. Servir très chaud.
