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Préparation et cuisson : 30 mn Pour 4 personnes : 4 maquereaux, court-bouillon au vin rouge, 1 cuillerée de farine, 80 g de beurre.
Vider et nettoyer les maquereaux. Les faire cuire dans un court-bouillon de vin rouge.
Les retirer. Faire réduire le court-bouillon (mis dans la casserole à sauce) de moitié, le lier avec du beurre manié de farine. Servir avec la sauce en saucière.
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