Préparation et cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes :
500 g de fondue de poireaux, 1,5 kg de moules, 1,5 dl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 60 g de beurre, cerfeuil , ciboulette, sel, poivre.
Laver et gratter les moules. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le beurre. Les faire cuire, à couvert, sur feu vif jusqu'à leur ouverture. Les égoutter , filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire, incorporer la crème, faire réduire à nouveau, ajouter le cerfeuil et la ciboulette finement hachés. Saler peu et poivrer. Servir les moules sur un lit de fondue de poireaux et napper l'ensemble de sauce.
