Carotte : On trouve ce légume toute l'année sur le marché, mais deux grandes saisons sont le printemps (petites carottes nouvelles, tendres et pratiquement sans peau) et l'hiver (grosses carottes longues, idéales pour les soupes ou le pot-au-feu). Plus la carotte est orangée, plus elle tendre et sucrée. Consommées crues ou cuites, les carottes seront grattées plutôt que pelées. En faire aussi des jus de légumes dans une centrifugeuse.   Navet : Ce légume d'hiver mais aussi de printemps est une racine jaune pâle ou blanche, ronde ou longue, souvent teintée de violet. Il fait partie des traditionnels légumes du pot (soupes et potées), mais l'utiliser également en garniture du canard, du mouton ou du lapin, en gratin ou en purée. Les petits navets nouveaux peuvent même se râper en crudité. Les faire aussi braiser ou glacer.

 

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